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加强食堂从业人员培训 共筑学校食品安全防线

  • 来源: 2018-06-01 【浏览字体:      】  【  打印  】


(/王红 图/孙笑天)为进一步促进学校食堂食品安全责任落实,不断完善食品安全管理制度,切实保障校园食品安全工作落到实处,530日,市二实验小学邀请了市食品化妆品稽查分局于延华科长到校专门为学校食堂从业人员进行“食品安全知识”培训。全体食堂从业人员、管理人员、分管领导以及校长参加了此次培训活动。

会上,于科长结合我校食堂现状,围绕食堂从业人员从餐饮环节原材料采购验收、粗加工与切配、烹饪加工、备餐及供餐、面点制作、食品添加剂的使用、餐用具清洗消毒保洁、食品留样、食品贮存和餐厨废弃物的处理等重要环节进行了培训和讲解,并对食物中毒的一些个案进行了案件分析和重点提示。同时对食堂从业人员的工作做了进一步强调:一是严格按照流程规范操作加工食材;二是严格落实食品进货验收、留样、消毒等制度,并做好记录;三是做好食品安全事故的应急处置上报工作,一旦发生食品安全事故立即启动应急处置机制;四是要加强各工作环节的监督检查,强化过程控制,有效预防和消除食品安全事件发生,确保师生能吃得安全、吃得健康、吃得满意。

市二实验小学校长路增在培训会上强调:全体食堂从业人员要高度重视食堂安全工作,树立责任重于泰山意识,管理人员一定要加强管理与督查,发现问题及时整改,大家要团结协作,按食品卫生相关操作规程进行操作,从而确保师生用餐卫生、安全。

通过此次培训会,有效提高了学校食堂管理人员和从业人员知识水平,进一步规范管理整个食品加工操作过程,增强了安全意识和责任意识,为我校的食品安全提供了保障。



(编辑:张龙飞)